Pourquoi devriez-vous précuire vos garnitures de pizza

Pizza Blanche Grillée aux Palourdes et Bacon

Crédit : Becky Luigart-Stayner ; Stylisme : Linda Hirst

Quel est le secret de la pizza maison parfaite ? Que vous juriez par une pierre à pizza, une poêle en fonte ou un gril, tout le monde semble avoir sa propre façon éprouvée de préparer cet aliment très apprécié. Alors que nous débattons souvent de la meilleure façon de cuire notre pâte à pizza, qu'en est-il des garnitures individuelles ? Si vous ajoutez des épinards non cuits et des oignons crus à votre pizza avant qu'elle n'atteigne le four, il y a de fortes chances que ces ingrédients ne cuisent pas correctement. Et puisque la plupart d'entre nous ne possèdent pas de four à pizza au feu de bois brûlant, comment pouvons-nous garantir des garnitures de pizza parfaitement cuites ?

La meilleure façon d'éviter un écueil de la pizza est de précuire vos garnitures. Voici comment nous l'envisageons : traitez chaque garniture comme une entité distincte, en vous assurant qu'elle est bien cuite et assaisonnée avant de l'ajouter à votre pizza. Considérez comment chaque garniture peut rehausser votre tarte, qu'elle ajoute de la texture, de la saveur ou même une touche de couleur. Gardez à l'esprit que le poulet cru, la viande hachée, les saucisses, le poisson, les crustacés et le porc doivent toujours être cuits à l'avance pour éviter les maladies d'origine alimentaire. D'un autre côté, certains ingrédients tels que la roquette délicate et poivrée ont meilleur goût lorsqu'ils sont crus. Pour vous aider à préparer la tarte parfaite, nous avons rassemblé 10 des meilleures garnitures de pizza que vous devriez toujours cuisiner à l'avance, ainsi que de délicieuses recettes pour que vous puissiez montrer vos nouvelles côtelettes.

Oignons

Répartissez des oignons crus tranchés finement sur votre tarte et ils seront probablement cuits, mais vous manquerez l'occasion d'un rehausseur de pizza facile. Adoucissez la morsure piquante et piquante des oignons jaunes en les caramélisant ou en les faisant cuire lentement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés à feu doux. Leur couleur brun foncé et leur douceur enivrante se marient parfaitement à presque toutes les autres garnitures. Pour une saveur fumée et sucrée, essayez de carboniser vos oignons sur le gril.

Lard

La clé d'un bacon parfaitement croustillant et digne est de rendre pleinement sa graisse pendant la cuisson. Bien que vous puissiez obtenir cet effet en le faisant sauter lentement à feu doux, nous vous recommandons cuisson du bacon au four sur des grilles sur des plateaux en tôle. Une fois que votre bacon est appétissant et croustillant, égouttez la graisse sur du papier absorbant et laissez refroidir. Émiettez les morceaux sur votre pâte à pizza non cuite et procédez en conséquence.

Brocoli

Alors que les fleurons de brocoli crus cuisent relativement rapidement sur une pizza dans un four chaud, certains peuvent être rebutés par leur fort arôme. Vous pouvez adoucir l'amertume naturelle du brocoli en rôtissant les fleurons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et tendres. Mélangez-le avec une simple combinaison d'huile d'olive, de sel et de poivre, ou agrémentez-le d'aromates tels que l'ail frais ou le zeste de citron, puis rôtissez-le.

Épinard

Ce vert feuillu est plus délicat qu'il n'y paraît : garnir votre pizza de feuilles crues avant qu'elle n'atteigne le four peut conduire à des feuilles brûlées et amères. Blanchir ou faire sauter les épinards l'aide à retenir l'humidité à l'intérieur du four. Les épinards cuits peuvent être détrempés, alors assurez-vous d'égoutter l'excès de liquide avec du papier absorbant avant de l'empiler sur votre pizza.

Champignons

Alors que les champignons crus fonctionnent bien dans les salades, ils ont moins de succès comme garniture de pizza. Que vous les sautiez, les grilliez ou les rôtissiez, les champignons donnent une saveur riche à presque tous les plats salés. Pour ajouter le plus d'umami à votre tarte, faites cuire un mélange de champignons allant des copieux Portobellos et shiitakes aux créminis doux. Les champignons tranchés épais sont charnus et juteux, tandis que les champignons finement coupés peuvent être sautés avec des échalotes, du thym et du beurre dans une délicieuse tartinade appelée duxelles .

Poivrons

Qu'ils soient verts, jaunes ou rouges, les poivrons crus peuvent être assez polarisants - la plupart les aiment ou ne les supportent pas du tout. Que ce soit sur des pizzas, des salades ou des sandwichs, les poivrons crus peuvent dominer les autres ingrédients. Vous pouvez soit faire rôtir des poivrons entiers jusqu'à ce qu'ils soient tendres, carbonisés et sucrés, soit faire sauter de fines tranches à la poêle. Sur la pizza, les poivrons peuvent équilibrer des garnitures plus riches telles que des saucisses émiettées, des oignons caramélisés et de l'ail rôti.

Chou-fleur

Le chou-fleur brille le plus lorsqu'il est cuit à la perfection croustillante et dorée au four ou à la sauteuse. Si vous rôtissez, commencez avec une base d'huile d'olive, de sel et de poivre, ajoutez des arômes supplémentaires et laissez le four opérer sa magie. Nous vous recommandons de couper une tête entière de chou-fleur en petits bouquets pour accélérer le processus de croustillant. Sur la pizza, il aide à équilibrer les garnitures plus piquantes telles que les olives, les câpres et les anchois.

Courge butternut

Tirez parti de la saveur légèrement sucrée et de noisette de cette courge d'hiver en la coupant en petits cubes et en la faisant rôtir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Vous pouvez également braiser la courge musquée dans un liquide comme du bouillon de poulet ou de légumes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et parfumée. La cuisson de cette courge crue sur une pizza est généralement une mauvaise idée en raison de sa chair intérieure dure. Pour une touche d'originalité, essayez de garnir votre pizza d'autres variétés de courges d'hiver telles que la courge poivrée et la courge kabocha.

Aubergine

L'aubergine insuffisamment cuite est caoutchouteuse, amère et généralement non comestible, mais la cuisson juste assez donne une consistance crémeuse et une saveur riche et charnue. Parce que l'aubergine prend du temps à attendrir, il est préférable de la cuire complètement avant de l'ajouter à votre pizza. Certaines recettes peuvent nécessiter de griller ou de griller les tranches, tandis que d'autres nécessitent de faire sauter des aubergines en dés.

Choux de Bruxelles

Alors que les choux de Bruxelles crus peuvent être durs pour le ventre et virer à l'amer, leur cuisson adoucit les feuilles copieuses et les rend plus faciles à digérer. Que vous utilisiez des produits surgelés ou frais, sautés ou rôti choux de Bruxelles faire des merveilles sur la pizza. Vous pouvez aussi sauté les feuilles et ajoutez à votre tarte comme garniture croustillante.

Cette histoire est apparue à l'origine le Mes Recettes

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