4 erreurs de cuisine qui font grossir

Cet article a été initialement publié sur Santé

Cuisiner à la maison semble être une option bien plus saine que dîner au restaurant, n'est-ce pas ? Peut être pas. Une étude récente a révélé que plus les femmes d'âge moyen passaient de temps à cuisiner à la maison, plus elles étaient susceptibles de souffrez du syndrome métabolique . La raison de ce résultat peut être que l'étude n'a pas identifié exactement ce que les femmes cuisinaient , il n'y avait donc aucun moyen de mesurer la salubrité de leurs repas faits maison. Par exemple, les résultats ne seraient pas surprenants si les dîners comprenaient des plats comme des lasagnes ou du pain de viande, plutôt que des sautés de légumes ou des salades d'entrée. Les chercheurs affirment également que les participants qui cuisinent plus fréquemment à la maison peuvent également cuisiner davantage et donc consommer plus de friandises sucrées comme des biscuits et des brownies. En fin de compte, cuisiner à la maison est une chance de manger sainement ou de manger tout aussi mal comme si vous aviez commandé des plats à emporter ou dîné au restaurant. Evitez ces 4 bévues courantes pour profiter pleinement des opportunités santé qu'offre la cuisine maison.

1. Grignoter pendant la cuisson Beaucoup de mes clients commencer à tenir des journaux alimentaires peu de temps après notre première consultation, et certains sont choqués de découvrir à quel point ils mangent pendant la préparation et la cuisson. Une cliente a régulièrement bu un verre de vin (ou deux) tout en faisant éclater des cubes de fromage, des noix ou des craquelins pendant qu'elle se préparait. Ce grignotage insensé lui a permis d'absorber jusqu'à 300 à 400 calories supplémentaires, ce qui est suffisant pour la garder au moins deux tailles plus grandes que son objectif de poids. Le correctif : Si vous avez faim lorsque vous commencez à préparer le dîner, grignotez des légumes crus faibles en calories comme du poivron ou du concombre tranché. Ou tenez compte de votre collation de préparation dans votre budget repas. Par exemple, si vous voulez grignoter des noix, réduisez la quantité d'huile d'olive que vous utilisez dans votre dîner. Quant au vin, consultez mon post précédent 7 habitudes alimentaires que vous devriez abandonner maintenant .

2. Surcharge en glucides

De nombreuses personnes soucieuses de leur santé à qui je parle ont abandonné pain blanc et pâtes en faveur d'amidons sains, comme quinoa , riz sauvage et Lentilles . L'échange est fantastique pour votre santé, mais manger des portions excessives de ces superaliments peut toujours empêcher la perte de poids ou entraîner une prise de poids. Je ne préconise pas d'abandonner complètement les glucides, mais la quantité que vous mangez doit être proportionnelle aux besoins énergétiques de votre corps dans les heures qui suivent un repas. Si vous êtes principalement assis le soir, votre portion de féculent devrait se situer entre une demi-tasse et une tasse (plus si vous êtes plus jeune, plus grand et plus actif physiquement ; moins si vous êtes plus âgé, plus petit, et faire moins d'exercice). Je sais que cela semble minuscule, mais lorsqu'il est combiné avec une portion généreuse de légumes (pensez à deux tasses, ou la taille de deux balles de tennis) avec des protéines maigres et un peu de graisse saine, c'est tout à fait faisable. Le correctif : Pour la plupart de mes clients, l'astuce consiste à échanger les proportions de légumes et d'amidon dans leurs repas, les légumes sont donc l'attraction principale, et l'amidon est, comme je le dis dans mon livre , un 'accessoire'.

3. Sortir du fromage J'ai récemment mis au défi une cliente de rester 30 jours sans manger de fromage, car je savais que ce serait la clé de son succès. Elle, comme beaucoup d'autres personnes que je conseille, utilisait beaucoup trop de fromage dans les plats cuisinés à la maison et, par conséquent, elle accumulait des centaines de calories excédentaires. Once pour once, le cheddar contient quatre fois plus de calories et neuf fois plus de gras que la poitrine de poulet sans peau. Beaucoup de mes clients le considèrent comme une source de protéines, mais une once de feta contient plus de matières grasses que de protéines (6 grammes contre 4). Le correctif : Si vous ne voulez pas abandonner complètement le fromage, considérez-le comme un condiment et utilisez-le avec parcimonie.

4. Se livrer trop souvent au dessert

Au fil des ans, de nombreux clients m'ont dit qu'ils avaient juste besoin d'un petit quelque chose de sucré après le dîner. Mais un cookie peut facilement se transformer en trois, et une portion de crème glacée peut facilement devenir la pinte entière. Et une fois qu'un modèle de dessert après le dîner se forme, il peut être difficile de le casser. Le correctif : D'après mon expérience, le désir de sucreries est souvent alimenté par des émotions, telles que le besoin de récompense ou de réconfort. Si c'est le cas, concentrez-vous sur les sentiments, pas sur la nourriture. Si vous pouvez trouver d'autres moyens sains de répondre à vos besoins émotionnels, votre désir de vous faire plaisir peut naturellement décliner (consultez mon article précédent 5 façons d'arrêter l'alimentation émotionnelle ). Et si vous avez vraiment besoin de vous régaler, optez pour quelques carrés dégustation de chocolat noir , ou faites de la place pour des desserts occasionnels en réduisant les glucides et les matières grasses dans votre repas, ce qui constitue la plupart des desserts. Vous pourriez également être intéressé par :

Un de mes clients a récemment essayé cela et a été ravi de l'équilibre que cela a créé - un véritable changement par rapport à son modèle habituel de «tout ou rien» (par exemple, un dîner complet, du vin et un dessert ; ou un repas restrictif sans alcool ni sucreries). Après avoir mangé du poisson cuit au four et des légumes cuits à la vapeur, elle a dégusté un cupcake. Lorsqu'elle s'est habillée le lendemain matin, ses vêtements lui allaient parfaitement et elle n'avait pas de « gueule de bois ». Voici la meilleure partie : parce qu'elle avait appris à manger un dessert sans en faire trop, elle n'avait pas envie de se faire plaisir tous les soirs. L'équilibre fait du bien !