Le fudge est l'un des desserts les plus faciles et les plus agréables à préparer. Une recette de fudge de base est assez délicieuse, ne contenant que quelques ingrédients simples de base pour le garde-manger. Vous pouvez également ajouter vos mélanges préférés tels que des noix, des guimauves, des bonbons, etc., ce qui peut faire passer une recette de base de bonne à excellente. Il est facile d'en faire trop et de faire trop de fudge donc, au lieu d'en abuser ou de le laisser aller mal, vous pouvez congeler le fudge et en profiter un autre jour.
Est-ce que tout le fudge gèle de la même manière?
Les ingrédients de base du fudge - lait, sucre, cacao - résistent généralement assez bien lorsqu'ils sont congelés. La texture et la saveur peuvent changer, cependant, lorsque vous commencez à ajouter d'autres ingrédients. Selon le type de lait utilisé – entier, écrémé, etc., la graisse se séparera des parties d'eau. Cela aura plus d'effet sur la texture que sur la saveur une fois le fudge décongelé. Les noix résistent bien lorsqu'elles sont congelées, mais si elles sont saupoudrées à l'extérieur du fudge, elles tomberont simplement pendant la congélation. Si vous prévoyez de congeler du fudge, allez-y et mélangez les noix au mélange. Voici un conseil de pro : pour une meilleure saveur, grillez vos noix avant d'ajouter au fudge. Si vous utilisez des guimauves, elles doivent également être mélangées au fudge au lieu d'être saupoudrées sur le dessus.
comment congeler le fudgeCrédits : guyerwood/Getty ImagesComment préparer le fudge à congeler
Pour congeler correctement le fudge frais, coupez les bonbons en morceaux de la taille que vous préférez. Des morceaux plus petits vous permettront de choisir simplement deux ou trois morceaux du congélateur à la fois, tandis que le fait de garder le fudge dans des blocs plus gros crée moins de surface à sécher. Après la découpe, enveloppez chaque morceau avec un matériau d'emballage hermétique tel que du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique. Placez ensuite les morceaux emballés dans un sac de congélation en plastique, en éliminant le plus d'air possible avant de sceller le sac. N'utilisez pas de contenants en carton pour le stockage car l'arôme de la boîte peut être absorbé par le fudge. N'empilez pas de couches de fudge non emballé car il peut coller ensemble lors de la décongélation. Au lieu de cela, vous pouvez mettre des feuilles de papier ciré entre les couches, puis envelopper. Étiquetez votre paquet et congelez-le à plat dans votre congélateur, en faisant attention à ne rien empiler de lourd dessus.
Comment décongeler du fudge congelé
Des changements de température trop rapides peuvent avoir des effets indésirables sur la texture et la saveur, alors conservez le fudge congelé dans le sac en plastique et décongelez-le au réfrigérateur. Réfrigérer aidera également à conserver le fudge jusqu'à ce que vous sachiez que vous êtes prêt à le manger. Pour la température idéale, sortez vos bonbons du réfrigérateur entre 10 minutes et 2 heures (selon la taille des morceaux) avant de les servir.