Cinq façons méridionales d'utiliser le chou frisé



Faire pousser du chou frisé, faire pousser du chou frisé toscan Vous avez du chou ? Ces légumes verts offrent plus de calcium par calorie que le lait. | Crédit : Hector Sanchez

Nous n'avons même pas essayé d'ouvrir cette pièce en tapant sur le chou frisé. C'est à quel point il est devenu omniprésent de se moquer de ce vert autrefois négligé, qui a en quelque sorte transcendé sa forme humble en une sorte de mascotte des tendances alimentaires hipster et soucieuses de leur santé.



Mais nous avons le sentiment que si nous pouvions anthropomorphiser le chou frisé et lui demander ce qu'il pense de ce statut, il pourrait ne pas vouloir être l'emblème officiel sur le drapeau brandi par de nombreux mouvements alimentaires. C'était bien avant tout ça.

Comme c'est encore la haute saison des légumes verts, nous avons choisi certaines de nos façons préférées de style sudiste, sans recette, d'utiliser le chou frisé qui le ramène à la maison. Vous ne trouverez pas de jus verts ou de chips de chou frisé déshydratés et nutritionnels saupoudrés de levure ici, mais peut-être quelques idées pratiques supplémentaires sur la façon de profiter du légume le plus polarisant d'Amérique.





Donnez-leur un coup de pouce : Faire revenir les feuilles dans l'huile d'olive (ou de noix de coco) avec de l'ail ou de l'échalote et du jus de citron. Ensuite, frappez-les avec la sauce piquante de votre choix comme Tabasco ou Crystal.

Oubliez la vinaigrette : Mélangez du chou frisé avec des oignons marinés, des restes de pain transformés en croûtons de bricolage et des bâtonnets de carottes. Servir avec une vinaigrette composée à parts égales de yogourt grec et de babeurre mélangés à une poignée d'herbes fraîches et d'ail finement émincé. Diluer la vinaigrette avec du jus de citron Meyer.



Ou n'oubliez pas la vinaigrette : Mélanger les pois aux yeux noirs, le bacon émietté et le chou frisé ensemble. Saupoudrer de cacahuètes concassées et assaisonner avec un mélange de vinaigre de piment fort, de miel, de jus de citron et d'échalote.

Remplacez le L par le K : La prochaine fois que vous préparerez le sandwich officiel du sud, tomate et mayo, garnissez-le de chou frisé au lieu de laitue.

Faites-le frire : Bien que nous n'aimons pas penser que le Sud a le monopole de la friture, nous aimons penser que le Sud a le monopole de la friture. Quoi qu'il en soit, les feuilles de chou frisé frites sont la bombe dot com et peuvent facilement être ajoutées comme plat d'accompagnement à, eh bien, n'importe quoi.