Bar-B-Q de Big Bob Gibson Les sauces enrobent la viande de plusieurs couleurs en Alabama. Un vinaigre léger imbibe le porc haché à Barbecue Whitt's à Athènes (avec des emplacements à Ardmore, Hartselle, Cullman et Decatur également), un service au volant avec des repas en plein air sous un grand micocoulier. À Decatur Bar-B-Q de Big Bob Gibson sert une sauce mayonnaise piquante qui est excellente avec du poulet.
Les convives peuvent également choisir la sauce rouge douce de Gibson ou le vinaigre ardent, puis éteindre les flammes avec des tartes à la crème fraîches. 'Parfois, la tarte est aussi importante que le cochon', explique l'assistant de voyage Tanner Latham. Dans la région de Birmingham, on adore les tartes au miel chez Johnny Ray's , la fameuse tarte au citron à Bob Sykes BarB-Q, ou la tarte au citron vert chez Pat James Full Moon Bar-B-Que .
Barbecue organise depuis longtemps des rassemblements communautaires dans tout l'Alabama. Les journaux de Huntsville dans les années 1830 titraient des articles « Ball and Barbecue », tandis qu'ailleurs dans la région, les éditoriaux condamnaient ces fêtes dansantes pour le whisky qui coule et les politiciens flatteurs.
Avec l'intégration dans les années 1960, les Blancs et les Noirs ont rompu le pain et les côtes ensemble à Dreamland Bar-B-Que, une institution afro-américaine fondée à Tuscaloosa. Plus tard, lorsqu'un emplacement a ouvert ses portes dans un quartier abandonné de Birmingham, les affaires stables de Dreamland ont aidé à nettoyer le quartier. (Dreamland a également des emplacements à Atlanta et à Mobile.)