Comment économiser le plus d'argent dans les bars, selon les barmansCrédit : Illustration par Lixia Guo ; Getty ImagesCes cocktails d'hier soir ont-ils laissé quelques chiffres supplémentaires inattendus sur votre carte de crédit ?
(Et, euh, peut-être que ces boissons joyeusement offertes à vos amis - Hé, mets-le sur mon onglet ! - n'a pas aidé.)
Naviguer dans le coût d'une sortie, que ce soit dans un bar à cocktails sophistiqué ou votre plongée préférée dans la rue, n'est pas aussi facile qu'il y paraît.
Cela est particulièrement vrai si vous essayez finalement de vous amuser et de ne pas penser aux finances, et si vous n'êtes pas habitué à comprendre le labyrinthe d'un menu de boissons, qui semble toujours un peu plus flou à mesure que la nuit avance.
Pour voir s'il est possible d'économiser de l'argent sur l'une des dépenses les plus importantes de la plupart des gens (sans jurer complètement de boire, ce qui est toujours une option), nous avons parlé à ceux qui connaissent le mieux : les barmans eux-mêmes. Ici, ils partagent leurs propres astuces et stratégies pour sortir, sans dépasser le budget.
Bien bien bien.
« L'happy hour est bien sûr la première chose qui vient à l'esprit de tout le monde, mais il existe d'autres façons de trouver de bonnes affaires », explique Meredith Hayman, directrice des cocktails chez Distillerie R6 à El Segundo, en Californie, qui a également travaillé derrière le bar de la région de Los Angeles pendant plus de 13 ans.
« Consultez les offres de puits [également connues sous le nom de liqueurs maison ou de chemin de fer, car ce sont les spiritueux incontournables utilisés par le personnel] », dit-elle. «Chaque bar les propose et ils coûtent généralement environ 10 $ et souvent ce qu'ils utilisent dans leurs cocktails de toute façon. Parlez-leur et demandez ce qu'il y a dans leur puits.'
Soyez honnête, et les serveurs seront souvent honnêtes en retour sur les options de puits qui valent la peine ou non – et lorsque vous atterrissez sur une option prometteuse, vous pouvez la demander dans un cocktail standard.
L'happy hour ne doit pas être si évident.
L'happy hour existe principalement pour attirer de nouveaux clients et augmenter le trafic piétonnier pendant les heures creuses avec des commandes volumineuses. Il a des avantages (les remises !) et des inconvénients (les foules !), mais l'un des avantages est la possibilité de retirer quelques dollars d'autres articles expérimentaux.
'Il y a des prises de vue intéressantes sur [happy hour], en particulier dans les bars à vin, où ils utilisent des prix réduits pour faire essayer à leurs invités différents cépages et sortir de leurs zones de confort, ce pour quoi je suis tout à fait', déclare Frank Caiafa, directrice des boissons chez La chambre Stayton à l'hôtel Lexington de New York. Cela peut également s'appliquer aux nouvelles bières pression ou à un cocktail maison que le chef barman peaufine. Si vous êtes prêt à essayer quelque chose de nouveau, résistez à votre commande par défaut et lisez la liste de haut en bas.
Reposez-vous sur les spéciaux de shot-and-beer - ou la carte des bouteilles de vin.
'Dans les endroits plus piqués, où je crains d'avoir un bon cocktail, un shot et une bière peuvent faire beaucoup de chemin', conseille Hayman. Autrement connu sous le nom de chaudronniers, ces offres suprêmes offrent exactement ce qui est répertorié et emballent un punch alcoolisé. Ils peuvent ou non être annoncés, mais demandez simplement à votre barman de voir ce qui est disponible.
« Consultez également la liste des bouteilles de vin », ajoute Hayman, surtout si vous êtes un amateur de vin exigeant dans un endroit avec une liste décente. « N'ayez pas peur. Vous pouvez obtenir une bouteille pour 40 $, et cela fait quatre verres juste là. Ce n'est pas toujours facile, mais estimer ce que vous force boire au début de la nuit - et quel est le plan de votre partenaire de consommation aussi - peut vous faire économiser de l'argent à tous les deux.
Allez avec de la bière pression…
La bière pression, ou la bière livrée directement du fût, est le prix de tout amateur de brassage. Cela a également le sens le plus monétaire. 'Choisissez le brouillon quand vous le pouvez. Il y a moins de frais généraux pour le bar et la brasserie », conseille Hayman, donc la qualité est meilleure pour le prix. « Vous obtenez également une meilleure bière, car elle est distribuée au robinet. Pensez au soda plutôt qu'au soda en bouteille.
…mais ne vous limitez nulle part sur le menu.
Si la liste provisoire est clairsemée, examinez toutes les offres, y compris les bières en conserve et en bouteille (en particulier la première, qui coûte moins cher à produire et peut présenter des offres incroyables) pour trouver quelque chose que vous pensez adorer.
Il en va de même pour les esprits. Vous constaterez peut-être que la boisson alcoolisée standard et la marque haut de gamme que vous avez voulu essayer ne sont séparées que de quelques dollars.
N'oubliez pas que vous avez le droit de poser des questions.
Un joli bar à cocktails est plus cher qu'un bar sportif, et c'est par conception. Dans un établissement haut de gamme, en particulier dans une ville où le coût de la vie est élevé, « soyez prêt à dépenser de 13 $ à 18 $ le cocktail », explique Hayman.
Mais il y a un bonus : « On a tendance à s'accompagner d'un expert. Vous trouverez ici les geeks des cocktails, les experts en hôtellerie, ceux qui en font leur carrière, leur objectif, leur objectif », explique Hayman. 'Il ne fait aucun doute qu'ils ne peuvent pas répondre et vous partez avec le sentiment que le coût en valait la peine.' Et bien que cela ne se reflète pas de cette façon dans votre compte courant, n'est-ce pas vrai un cocktail que vous adorez au moins se sent Moins cher?
À propos de ce tristement célèbre « rachat ».
Le 'buyback', ou pratique consistant à se faire boire un verre gratuitement par son barman, est mythique et mal compris. Vous ne devriez jamais vous y attendre simplement parce que vous avez acheté trois bières ou que vous avez déchargé vos pensées sur la dernière saison de Succession . Mais cela peut sembler être un cadeau pour ceux qui l'obtiennent – et ces personnes sont toujours de bons mécènes.
« La meilleure façon d'obtenir un rachat est de sourire, d'être patient et d'utiliser vos bonnes manières. En fin de compte, les barmans sont des êtres humains avec des sentiments et des émotions », déclare Justin Campbell, directeur du bar de Le groupe H.Wood , qui se cache derrière des spots de LA comme Soufflet Bootsy et Le gars sympa .
Alors n'ennuyez pas votre barman en vous vantant de qui vous connaissez. Ne touchez pas aux plats de garniture. Et ne soyez pas odieux. Au lieu de cela, soyez un habitué aimable, car comme Hayman le dit succinctement, 'De nombreux endroits vous récompensent pour votre fidélité'.