Trouvailles de nourriture : Boca Raton, Floride B oca Raton, en Floride, avec son architecture pastel pâle, ses belles plages et ses fabuleux restaurants, est l'évasion parfaite cette saison hivernale.
27 Bleu océan
Si vous séjournez au Boca Raton Resort & Club, alors n'hésitez pas à prendre un repas dans ce restaurant haut de gamme, ouvert uniquement aux invités ou aux membres. L'avant-dîner bouchée de foie gras, une coquille Saint-Jacques et des girolles sauce Marsala donnent le ton pour un dîner exquis. Les crevettes géantes du Golfe en croûte de basilic grillées étaient énormes, délicieuses et étonnamment copieuses avec une purée de pommes de terre à la truffe blanche. J'ai trouvé la spécialité des coquilles Saint-Jacques poêlées avec risotto au bouillon au safran d'une fraîcheur irréprochable, succulente et légère. Les desserts aussi étaient exceptionnels. 501 East Camino Real; (561) 395-3000. Entrées : 26$-45$.
Grille de Max's
Ce favori local éternel est élégant mais décontracté et accueillant. Le houmous aux poivrons rouges rôtis arrive à votre table avec un panier de pains au fur et à mesure que vous parcourez le menu. Les salades sont grandes et belles, mais j'ai choisi les croustillants croustillants au canard tacos - un repas en soi. Le canard effiloché dans une sauce barbecue chili-lime était bercé dans des coquilles de tacos croustillantes. La garniture était salée mais la combinaison globale agréable. Plus à mon goût était le spécial - Snapper Français - un morceau de poisson très frais parfaitement sauté et servi avec des pommes de terre rouges dans un bouillon de roquette. 404 Plaza Real ; (561) 368-0080. Salades : 5,95 $-14 $, plats du jour du midi : 10,95 $.
Terre
Ce restaurant est toujours bien noté dans les critiques des meilleurs de la ville. La nourriture est éclectique, bien que les saveurs asiatiques prédominent. Un glaçage gingembre-mangue a égayé des stickers pot de poulet et foie gras. Une salade de jeunes pousses asiatiques, de pommes aigres et de tomates raisins avec une vinaigrette au sésame grillé a fourni une merveilleuse surprise gustative. 5050 Town Center Circle, bureau 245; (561) 391-7177. Entrées : 22$-39$.
John
Ce joyau est caché juste à côté du centre-ville des États-Unis. Le chef et propriétaire Johannes Fruhwirt change souvent le menu à prix fixe, proposant toujours plusieurs entrées et entrées. Les desserts changent tous les soirs. J'ai opté pour le menu dégustation à six plats. La salade de langouste de Floride rôtie avec tomates séchées et sauce peppadew est un plat signature. La sauce légèrement sucrée et poivrée était un merveilleux complément au homard réfrigéré, qui était cuit à la bonne texture. Les asperges blanches et vertes cuites à la vapeur, habillées simplement de sel de mer et de vinaigrette à l'huile de truffe, étaient les plus délicieuses que j'aie jamais goûtées - et les plus belles. La douceur acidulée de la compote de gingembre et d'airelles était une excellente étincelle pour la côtelette de chevreuil d'Arizona parfaitement cuite et robuste. Les plats étaient petits, il y avait donc de la place pour se faire plaisir avec le dessert. 47 East Palmetto Park Road; (561) 394-0007. Prix fixe : 58 $, menu dégustation : 79 $.
Cet article est tiré du numéro de février 2003 de Southern Living. Étant donné que les prix, les dates et d'autres spécificités sont susceptibles de changer, veuillez vérifier toutes les informations pour vous assurer qu'elles sont toujours à jour avant de planifier votre voyage.